【6月13日】らっきょのあたま

らっきょうを甘酢に漬ける前に、下準備していて出てきたのが、らっきょの根や頭の部分。
美人にするためには、手間がかかります。

そのときに、お料理ののりちゃん先生に教えてもらったのが
「炒める」という技。

らっきょの先をカットしたちょこちょこした部分は捨てずに
豚肉と炒めると美味しい、と聞いて目からウロコ。

塩漬けされているので、十分に味がついているから
調味料もほとんどいらないとのこと。

なるほど！確かに玉ねぎっぽくもあるらっきょ。
今までカレーのつけあわせくらいのイメージしなかったのですが
豚肉と炒めてチャーハンにしたり、焼きそばに入れてみたり。

ちょっとクセのある玉ねぎ、という感じでしょうか。
おいしいんですよね。

塩に漬けた梅からは水が上がってきて、きれいな色の梅酢も取れました。
こちらは塩もきつめなので、鶏肉をちょっとつけておいて焼いて食べたり。

手仕事には、こういう途中の副産物の楽しみもあるんですね。
作ってみないとわからなかったなぁ。うん。